广西是多民族聚居的地区,山清水秀,物产富饶,让无数的游客都为此流连忘返。当地的广西菜又称桂菜,以酸辣味为主,虽未列入“八大菜系”,但与南方的各地饮食文化相互融合,形成了具有广西特色的风味。今天我跟大家分享去广西必点的8大名菜,酸辣结合,都是广西人的心头爱,快跟我一起来看看!
梧州纸包鸡
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俗话说:吾粤桂之地有一名食,谓之纸包鸡。梧州纸包鸡是一道广西梧州传统名菜,最早起源于清代,将腌过的三黄鸡块以玉扣纸包裹,用油浸炸,“纸包鸡”之名即由此而来。开包时色泽金黄,香味诱人,鲜嫩可口,保留了鸡肉及调味料的原汁原味,并使其更具地方特色,想想就馋得慌。
柠檬鸭
一方水土养一方人,广西人爱吃酸,于是就有了广西经典名菜之——柠檬鸭,它主要配料有提香去腥的山黄皮、酸荞头、酸姜、酸辣椒、酸柠檬等,所需的配料极具特色,在外地很难找到。做好的柠檬鸭酸酸辣辣,鸭肉还带有特别的柠檬香气,酸辣适合、香而不腻,炎热的气候里,有这样一道开胃美食,根本停不下筷子。
横县鱼生
横县鱼生是广西人过节餐桌上的硬菜。横县鱼生一般都是用鲤鱼、草鱼、罗非、竹鱼、赤眼等淡水鱼做的,将鱼肉切成薄如蝉翼的一片,摆盘别出心裁,就连配料也非常丰富,比如酸姜丝、柠檬叶丝、酸藠头,炸花生米、胡萝卜丝、洋葱丝、黄皮、蒜米等等,和鱼片一起吃实在是太美味了,甚至有人说:吃过横县鱼生的人就不会吃煮熟的鱼了。
阳朔啤酒鱼
阳朔啤酒鱼是广西流行的一道传统名菜,做法和口味受到广西地域和民族多样性的影响,以阳朔附近的漓江鲜鲤鱼为主料,先用生茶油烹炸,然后配以啤酒、蒜、姜等辅料红焖而成,鱼肉没有一丝鱼腥味,外香内嫩,皮黄汁浓,让人胃口大开,连汤汁都可以拌饭吃,不少游客来到阳朔都要品尝一下这道特色菜。
荔浦芋头扣肉
芋头扣肉是广西壮族自治区的一道招牌菜品,猪肉要选用瘦肉与肥肉相间的五花肉,而荔浦芋头也是广西特产,甘香松软,旧时作为名贵的贡品被送进皇家御厨。炸好的五花肉搭配芋头一起蒸制,使得这道菜肥而不腻,入口即化,酱汁香醇,深受广西人民和游客的喜爱,甚至有着无芋扣肉不成宴席之说。
客家煎酿三宝
贺州三宝酿,又叫客家三宝酿,在广西,很多家庭都会自制三宝酿。三宝酿指的是酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子,将肉馅放入苦瓜、茄子、青椒中煎熟,配上咸香可口的芡汁,香而不腻,这样一盘可以享受到三种口味的菜,满足各种口味的食客,成为了广西的十大经典名菜之一。大家以后有机会去广西玩的话,一定要尝尝这道菜。
田螺鸭脚煲
鸭脚田螺煲在南宁、柳州、桂林等地都比较常见。这道菜选用带皮鸭脚炸制,再搭配广西本地的田螺、酸笋丝 、紫苏 、假蒌叶、越南香菜以及豆瓣酱、小米椒、生抽等调料制作而成,风味独特,酸酸辣辣特别开胃,鸭脚炖的软烂非常入味,几乎是每个柳州人的宵夜必点的一道美食。
沙蟹汁豆角
沙蟹汁焖豆角,做法简单,但极具地域特色。沙蟹汁是地地道道北海特色蘸酱,选用生的沙蟹加盐发酵而成的,由于的味道有些奇怪,带有一股子腥味,类似“臭豆腐”的存在,并不是每个人都喜欢吃,但实际吃起来很香,豆角清甜软糯可口与沙蟹酱厚重的咸鲜味完美结合。